自家製麺。
最高級小麦粉使用。

２００４年オープンした讃岐うどん田ＤＥＮは多加水熟成（一般の機械麺では２０～３０％の加水、田のうどんは加水率５０％）。
ソフトでモチモチとしてコシとつやのある麺を目標に毎日丁寧につくっています。
誰が食べても「うまい」と言っていただける味を追求し試行錯誤を繰り返しております。